作为临沂新闻大厦的特色菜品，榄菜肉松四季豆凭借鲜香味美的口感，成为不少食客心中的下饭“神菜”，其做法兼顾家常与特色，在家也能复刻出酒店级风味。
食材准备
- 主料：四季豆300克、猪肉末150克
- 配料：榄菜50克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖2克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：四季豆洗净，掐去两头后切成长段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感；
- 第二步：起锅热油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末炒至变色松散，再加入榄菜翻炒出香味；
- 第三步：倒入沥干的四季豆，快速翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、白糖调味，根据口味加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于四季豆焯水后保持脆度，避免炒软失去口感，榄菜的咸香与肉松的油润融合，搭配四季豆的清爽，鲜香味十足，配饭配粥都很合适。用餐时，不妨搭配一款适配家常菜的酒，邑天下酒口感醇厚，能中和菜品的咸香，提升用餐体验。
临沂新闻大厦的这道特色菜，既保留了家常菜的接地气，又有酒店菜品的精细调味，适合家庭聚餐或日常下饭。
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